Ojo con los helados de tarrina: muy dulces, con aditivos y nada recomendables

Jerez/Un análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de 32 helados de tarrina de sabor chocolate, vainilla y caramelo a la venta en supermercados revela que la gran mayoría de ellos son de mala calidad, con ingredientes muy distintos de los de la receta tradicional a base de leche, huevo y azúcar. Y lo que es peor, algunos de estos ingredientes no son recomendables, en concreto cuatro aditivos: el E-442, el E-471, el E-472c y los E-14XX.

Falta de leche

Aunque lo primero que llama la atención es la escasez o incluso la falta de un ingrediente básico: los lácteos. La normativa actual establece una cantidad mínima: al menos un 8% en “helados de crema” y un 2,5% en “helados de leche”; mientras que en la categoría de “helados” sin más, no hay obligación alguna. Y la gran mayoría de las marcas lo aprovechan para abaratar sus recetas: solo 8 de los 32 helados usan lácteos de manera exclusiva.

El resto incluyen otras grasas vegetales de coco, palma o girasol con sabores que poco tienen que ver con el esperado en un helado.

Mucha azúcar

Pero es que el uso de azúcar también es excepcional: únicamente 3 de los helados analizados lo incorporan de forma exclusiva. Todos los demás recurren a mezclas de azúcar con jarabes de glucosa y fructosa, que abaratan el coste del producto pero que también lastran la degustación.

20 aditivos diferentes

Otro ingrediente habitual que confirma el ultra procesado de los helados son los aditivos: hasta 20 diferentes, con una media de 4 por producto. Unos se utilizan de forma justificada, como algunos conservantes y antioxidantes que garantizan la buena conservación del producto durante la fecha de caducidad, pero otros enmascaran la falta de ingredientes de calidad, como los colorantes que ocultan la falta de yema de huevo o de vainilla o las lecitinas que sustituyen dicha yema.

Es más, también hay emulgentes, emulsionantes y espesantes no recomendables según OCU y otras organizaciones europeas de consumidores por posibles riesgos sobre la salud según distintos informes científicos: se trata del E-442, el E-471, el E-472c y los E-14XX, presentes en 28 de los 32 helados analizados.

Helados calóricos

El aporte energético de los helados analizados es alto, aunque varía bastante dependiendo del sabor: los más calóricos son los de caramelo (268 kcal/100 g), seguidos de los de chocolate (236 kcal/100 g) y los de vainilla ((195 kcal/100 g).

Del mismo modo, la valoración de la degustación varía bastante según el sabor: según un panel de expertos pasteleros, los helados de caramelo resultan en general demasiado dulces, los de vainilla coinciden en su insipidez (y cuando se percibe el sabor se juzga artificial), mientras que los de chocolate destacan un poco por encima del resto.

Por último, OCU aconseja consultar la app OCU Market para conocer la valoración de la Escala Saludable de OCU sobre helados, que incluye Nutriscore, el nivel de grasas saturadas, azúcares, sal y los aditivos presentes. Además, permite encontrar los comercios más baratos de la zona, ya que recoge el precio de 150.000 productos de alimentación y droguería. Basta con leer el código de barras del producto o introducir su denominación.